АКМЭ - современные ингредиенты для пищевой промышленности / Продукция / Заквасочные культуры

Заквасочные культуры

Группа PROQUIGA производит заквасочные культуры для целого ряда молочных продуктов: сыров, йогуртов, сметаны и т.д.

Все закваски производятся на заводе в Италии, который имеет сертификат качества ISO 9001:2008,  ISO 22000:2005, а так же сертификаты KOSHER и HALAL.

Учитывая разные потребности произвоидетелей, заквасочные культуры выпускаются в сухой лиофилизированной форме двух видов: прямого внесения и для приготовления производственной закваски. 

Широкий спектр заквасок от PROQUIGA позвоялет найти нужные решения для творга, различных типов сыров (мягкий сыр, твёрдые сыры, полутвёрдные сыры), сливочного масла и кисломолочных продуктов. Для получения наиболее эффективных комбинаций в зависимости от типа продукта, в их составы включают термофильные и мезофильные закваски, сочетания нескольких штаммов. 

Закваски прямого внесения имеют следующие преимущества:

  • Удобство и простота использования;
  • Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
  • Наименьший риск фагового загрязнения;
  • Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
  • Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
  • Низкое постокисление;
  • Высокая фагоустойчивость.

Широкое разнообразие заквасок позволяет найти подходящую культуру для всех видов сыра, творога и цельномолочной продукции.